法律解析：

如果辞职后单位不给钱且没有合同，可以通过收集相关证据，如工作记录、聊天记录、工资发放记录等，先与单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

在没有合同的情况下，遇到辞职不给钱的情况，劳动者不必过于惊慌。要尽可能收集能证明自己与单位存在劳动关系以及工作内容、工作时间、工资标准等方面的证据。比如考勤记录、工作成果、与同事或上级的沟通记录、工资条或银行转账记录等。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。

可以先尝试与单位进行沟通和协商，明确表达自己的诉求和依据，看是否能够通过和平方式解决问题。如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对单位进行调查和处理，督促单位依法支付工资。

若劳动监察部门的处理未能达到预期效果，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，要充分提交所收集到的证据，以支持自己的主张。仲裁委员会会依据事实和法律进行裁决。

需要注意的是，劳动者在维权过程中要保持理性和冷静，依法依规进行操作，避免采取过激行为。同时，要及时关注维权的进展情况，以便采取进一步的措施。

法律依据：

《劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。