法律解析：

旅游合同有格式合同的情况存在，但并非所有旅游合同都是格式合同。

旅游合同是指旅游经营者与旅游者之间设立、变更、终止旅游权利义务关系的协议。在旅**业中，确实存在一些旅游经营者会使用格式合同。格式合同具有预先拟定、重复使用、未与对方协商等特点。

一方面，格式合同在一定程度上提高了交易效率，减少了合同订立的成本和时间。旅游经营者可以通过事先拟定好的合同条款，明确双方的权利和义务，避免在具体交易中逐一协商，从而提高业务处理的速度。

另一方面，格式合同也可能存在一些问题。如果旅游经营者利用其优势地位，在格式合同中加入一些不公平、不合理的条款，可能会损害旅游者的合法权益。例如，一些格式合同中可能存在免除旅游经营者主要责任、加重旅游者责任、限制旅游者主要权利的条款。

然而，并非所有的旅游合同都是格式合同。在一些情况下，旅游经营者和旅游者也可以根据具体情况进行协商，订立非格式合同。这种合同可以更加灵活地满足双方的特殊需求和意愿。

为了保护旅游者的权益，法律对于格式合同有一定的规制。旅游经营者在使用格式合同的时候，应当遵循公平、合理的原则，不得利用格式合同排除对方的主要权利或者免除自己的主要责任。同时，旅游者在签订旅游合同之前，也应当仔细阅读合同条款，对于不理解或者不合理的条款，应当及时提出异议，要求旅游经营者进行解释或者修改。

总之，旅游合同不一定都是格式合同，具体情况需要根据合同的订立方式和内容来判断。在旅游活动中，双方都应当遵守合同约定，依法维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国旅游法》 第五十八条

包价旅游合同应当采用书面形式，包括下列内容：

（一）旅行社、旅游者的基本信息；

（二）旅**程安排；

（三）旅游团成团的最低人数；

（四）交通、住宿、餐饮等旅游服务安排和标准；

（五）游览、娱乐等项目的具体内容和时间；

（六）自由活动时间安排；

（七）旅游费用及其交纳的期限和方式；

（八）违约责任和解决纠纷的方式；

（九）法律、法规规定和双方约定的其他事项。订立包价旅游合同时，旅行社应当向旅游者详细说明前款第二项至第八项所载内容。