法律解析：

起诉不还钱的人通常需要准备起诉状、双方身份信息、证据等材料，手续包括向法院递交起诉状等。

当要不还钱的人时，以下是一些常见的材料和手续。首先是，要明确陈述诉讼请求、事实和理由。起诉状应包含原告和被告的姓名、性别、年龄、住所等基本信息。原告需要提供自己的身份证明，如身份证复印件。对于被告的身份信息，也尽量准确齐全，这有助于法院准确送达法律文书。

证据是至关重要的，如借款合同、、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系存在和对方未还款的证据。这些证据要能有力地支持原告的主张。

在手续方面，要将准备好的起诉状和相关材料递交到有管辖权的法院。法院会对起诉状和材料进行审查，符合受理条件的会予以受理，并通知双方当事人。受理后，会按照法定程序进行审理，包括送达、举证、开庭等环节。

在整个诉讼过程中，原告要注意按照法院的要求和程序进行操作。同时，要妥善保管好相关证据，以确保在法庭上能够充分展示自己的主张和证据。提前了解和准备这些材料和手续，对于顺利进行诉讼具有重要意义。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。