法律解析：

产品质量责任超过异议期后，要根据具体情况来判断是否还能追究。可能需要收集充分证据证明产品存在严重质量问题且对自身造成了重大损失等。

当产品质量责任超过异议期后，追究起来会面临一定挑战，但并非完全没有可能。首先，需要明确异议期的设定目的通常是为了促使当事人及时提出问题和主张权利，但这并不意味着一旦超过就必然丧失所有权利。

如果能够证明产品存在严重的、实质性的质量缺陷，且该缺陷并非在购买时或异议期内能够轻易发现，而是在后续使用过程中才暴露出来，那么仍然可以尝试追究责任。这就需要收集有力的证据，比如产品故障导致的严重后果、相关的检测报告或专家意见等，以证明产品质量问题的严重性和危害性。

此外，还需要考虑造成的损失情况。如果因产品质量问题给自身带来了重大的经济损失、人身伤害或其他实质性损害，那么在超过异议期后追究责任的可能性也会相应增加。

同时，要评估对方是否存在故意隐瞒质量问题或误导消费者的行为。如果有证据表明对方明知产品存在质量缺陷却故意不告知或采取欺骗手段，这也可以作为追究责任的重要依据。

在实际操作中，建议咨询专业，对具体情况进行详细分析和评估，制定合理的策略和方案，以尽可能争取自身的合法权益。需要强调的是，证据的收集和整理至关重要，直接关系到能否成功追究产品质量责任。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第六百二十一条

当事人约定检验期限的，买受人应当在检验期限内将标的物的数量或者质量不符合约定的情形通知出卖人。买受人怠于通知的，视为标的物的数量或者质量符合约定。

当事人没有约定检验期限的，买受人应当在发现或者应当发现标的物的数量或者质量不符合约定的合理期限内通知出卖人。买受人在合理期限内未通知或者自收到标的物之日起二年内未通知出卖人的，视为标的物的数量或者质量符合约定；但是，对标的物有质量保证期的，适用质量保证期，不适用该二年的规定。

出卖人知道或者应当知道提供的标的物不符合约定的，买受人不受前两款规定的通知时间的限制。