法律解析：

如果包工头欠钱不还且找不到人但有电话，可以通过电话联系催收，若无果，可考虑采取法律途径解决，如起诉等。

当遇到这种情况时，首先要保持冷静。尽管找不到人，但有电话就是一个重要的联系渠道。可以先尝试通过电话与包工头沟通，明确表明自己的诉求，要求其尽快归还欠款。在通话过程中，最好进行录音，以备后续可能需要作为证据使用。

如果电话联系多次均未能解决问题，那么就需要考虑更有力的措施了。可以收集相关的证据，比如欠款的凭证、与包工头的相关聊天记录等。这些证据对于后续通过法律手段维护自己的权益非常重要。

接下来，可以考虑向当地的劳动监察部门或相关管理机构进行投诉，寻求他们的帮助和支持。他们可能会介入协调，促使包工头解决欠款问题。

如果以上方法都不奏效，那么最后的途径就是通过法律诉讼来解决。向有管辖权的法院，要求包工头归还欠款。在诉讼过程中，要按照法律程序进行，提供充分的证据来支持自己的主张。

需要注意的是，整个过程可能会比较繁琐和耗时，但为了维护自己的合法权益，要有耐心和决心。同时，在与包工头交往的过程中，要增强法律意识和风险防范意识，尽量避免类似情况的发生。在采取任何行动之前，最好咨询专业律师的意见，以确保自己的行为合法有效。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百四十三条

发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。

调解书和其他应当由人民法院执行的法律文书，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百四十五条

对公证机关依法赋予强制执行效力的债权文书，一方当事人不履行的，对方当事人可以向有管辖权的人民法院申请执行，受申请的人民法院应当执行。

公证债权文书确有错误的，人民法院裁定不予执行，并将裁定书送达双方当事人和公证机关。