劳动合同可以口头签订，但存在一定风险和局限性。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。不过，在特殊情况下，劳动合同也可以口头形式订立。

口头签订劳动合同的好处在于简便快捷，能够迅速确定劳动关系。其不足之处也较为明显。口头协议容易产生争议和误解，因为没有明确的书面条款作为依据，双方对于工作内容、工作条件、工资待遇等重要事项的理解可能存在差异。在发生劳动纠纷时，口头合同的证明较为困难，劳动者可能难以提供充分的证据来维护自己的权益。

相比之下，书面劳动合同具有更强的法律效力和证据效力。书面合同明确规定了双方的权利和义务，包括工作岗位、工作时间、工资标准、社会保险、劳动保护等重要内容，能够有效避免纠纷的发生。同时，书面合同也便于劳动者和用人单位保存和查阅，为日后可能出现的争议提供有力的证据。

为了保障劳动者和用人单位的合法权益，建议尽量订立书面劳动合同。如果确实因特殊情况需要口头签订劳动合同，劳动者应当注意保留相关证据，如工作安排、工资支付记录、工作成果等，以便在发生纠纷时能够证明劳动关系的存在和具体内容。

用人单位也应当遵守法律法规，及时与劳动者订立书面劳动合同。如果用人单位故意不订立书面劳动合同，根据法律规定，将面临向劳动者支付双倍工资等法律责任。

总之，虽然劳动合同可以口头签订，但为了避免潜在的风险和纠纷，建议优先选择订立书面劳动合同。

《中华人民共和国劳动合同法》 第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。