法律解析：

在一般情况下，部分履行债务时先扣本金还是利息，通常依据当事人之间的约定来确定；若没有约定，则按照先利息后本金的顺序进行抵扣。

债务的履行顺序在法律上是一个较为复杂的问题。当涉及部分履行债务时，本金和利息的扣除顺序往往成为争议焦点。如果当事人在合同或其他协议中有明确约定，那么应当按照约定的顺序进行抵扣。这种约定具有法律效力，对双方都有约束力。

如果没有明确约定，根据一般的法律原则和司法实践，通常会优先抵扣利息。这是因为利息是对债权人资金使用的一种补偿，在债务偿还中具有一定的优先性。先扣除利息可以保障债权人在资金占用期间的利益。

例如，债务人向债权人借款 10 万元，约定年利率为 10%，一段时间后债务人偿还了 5 万元。如果没有约定扣除顺序，那么这 5 万元应先用于抵扣已经产生的利息，剩余部分再抵扣本金。

需要注意的是，不同地区的法律规定和司法实践可能会存在一定差异。在具体案件中，法院会综合考虑各种因素，如合同的具体条款、当事人的意图、交易习惯等，来确定最合适的扣除顺序。

在处理债务履行问题时，双方应保持良好的沟通和协商，尽量达成一致意见，以避免不必要的纠纷和诉讼。如果确实存在争议，建议及时寻求专业的帮助，以维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第五百七十七条

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

《中华人民共和国民法典》 第五百八十二条

履行不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。对违约责任没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。