法律解析：

如果收到货不付款超过三千，可先与对方沟通协商，要求其支付款项。若协商不成，可以考虑通过法律途径解决，如提起诉讼等。

当遇到这种情况时，首先要尽可能收集和保留相关证据，如货物交付的凭证、双方的交易记录、沟通记录等。这些证据对于后续的处理非常重要。

可以先尝试与对方进行友好的沟通和协商，明确告知对方其未付款的行为是不恰当的，并提出合理的付款要求和期限。在沟通时要注意方式方法，保持理性和冷静，避免情绪化的争吵。

如果协商无果，那么就需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以向当地的法院，要求对方支付货款以及可能产生的利息和违约金等。在诉讼过程中，要按照法律程序进行操作，提交相关证据，阐述自己的诉求和理由。

同时，也可以考虑寻求专业的帮助。律师具有专业的法律知识和丰富的诉讼经验，能够为提供更具体和有效的法律建议，并代表进行诉讼活动。

还可以根据具体情况，考虑是否采取其他措施，如向相关部门投诉、申请仲裁等。但无论采取何种方式，都要确保自己的行为合法合规，以保障自己的权益得到妥善的维护。

总之，对于收到货不付款超过三千的情况，要保持冷静和理智，通过合法途径来解决问题，维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第六百二十六条

买受人应当按照约定的数额和支付方式支付价款。对价款的数额和支付方式没有约定或者约定不明确的，适用本法第五百一十条、第五百一十一条第二项和第五项的规定。

《中华人民共和国民法典》 第六百二十八条

买受人应当按照约定的时间支付价款。对支付时间没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，买受人应当在收到标的物或者提取标的物单证的同时支付。