员工不愿意买保险，企业应谨慎处理，不能简单地签订协议了事。

当遇到员工不愿意购买保险的情况时，企业需要格外谨慎。需要明确的是，依法为员工缴纳社会保险是企业的法定责任和义务。

如果员工坚持不愿意购买保险，企业不能强制要求其购买，但也不能随意签订一份协议来规避责任。这种情况下签订的协议可能存在法律风险。

企业可以与员工进行充分的沟通，了解其不愿意购买保险的具体原因。如果是员工对保险政策不了解，企业可以进行详细的解释和说明，让员工明白购买保险的重要性和好处。

在签订协议时，协议内容应当明确表明员工知晓并自愿放弃购买保险，同时强调这是员工个人的决定，企业已尽到告知义务。但需要注意的是，这样的协议并不能完全免除企业的法律责任。如果日后发生劳动纠纷，仲裁机构或法院可能会根据具体情况进行综合判断。

企业还应该考虑到其他潜在的风险和后果。比如，员工在工作期间发生意外或患病，可能会要求企业承担相应的医疗费用等。

总之，企业在处理员工不愿意买保险的问题时，应充分权衡利弊，采取合理合法的措施，避免日后可能产生的法律纠纷和风险。

《中华人民共和国社会保险法》第五十八条

用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。

自愿参加社会保险的无雇工的个体工商户、未在用人单位参加社会保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员，应当向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。

国家建立全国统一的个人社会保障号码。个人社会保障号码为公民身份号码。