法律解析：

如果定做人做好衣服后不交加工费，承揽人可以先与其协商，协商不成可通过法律途径解决，比如向法院提起诉讼等。

当遇到定做人不交加工费的情况，承揽人首先应尽量通过友好协商的方式来解决问题。可以与定做人沟通，了解其不交费用的原因，看是否存在误解或其他可以解决的困难。如果能通过协商达成一致，如定做人承诺在一定期限内支付费用等，那是较为理想的结果。

如果协商无果，承揽人就需要考虑采取法律措施来维护自己的权益。承揽人可以依据双方签订的合同或相关法律规定，向有管辖权的法院。在诉讼过程中，承揽人需要提供证据证明自己已经按照约定完成了衣服的加工工作，而定做人未支付相应的加工费。

证据可能包括加工合同、加工过程中的相关记录、交付衣服的凭证等。法院会根据事实和法律进行审理和判决。如果承揽人胜诉，法院可能会判决定做人支付加工费以及可能产生的利息等。如果定做人仍不履行判决，承揽人可以申请强制执行，通过法律手段强制定做人履行支付义务。

在整个过程中，承揽人要注意保留好所有与该事件相关的证据和文件，以便在需要时能够有力地支持自己的主张。同时，也应关注法律程序的要求和时间节点，确保自己的权益得到充分的保障。

法律依据：

《民法典》第四百四十七条

债务人不履行到期债务，债权人可以留置已经合法占有的债务人的动产，并有权就该动产优先受偿。

前款规定的债权人为留置权人，占有的动产为留置财产。

第四百五十三条

留置权人与债务人应当约定留置财产后的债务履行期限；没有约定或者约定不明确的，留置权人应当给债务人六十日以上履行债务的期限，但是鲜活易腐等不易保管的动产除外。债务人逾期未履行的，留置权人可以与债务人协议以留置财产折价，也可以就拍卖、变卖留置财产所得的价款优先受偿。

留置财产折价或者变卖的，应当参照市场价格。