法律解析：

如果没有加工合同但被拖欠加工费，可以通过收集相关证据，如往来邮件、聊天记录、交货凭证等，然后与对方协商，协商不成可向法院提起诉讼。

当遇到没有加工合同却被拖欠加工费的情况时，首先不要慌张。虽然没有书面合同，但依然可以通过其他途径来维护自己的合法权益。

重要的是收集能够证明双方存在加工关系以及对方拖欠加工费的证据。比如双方之间的往来邮件、短信、微信等聊天记录，其中可能涉及到对加工事项的沟通、费用的约定等内容。交货的凭证，如送货单、签收单等，也能证明已完成加工任务。

在收集好证据后，可以先尝试与对方进行协商沟通。以理性的态度说明情况，要求对方支付拖欠的加工费。如果协商无果，那么就需要考虑通过法律途径来解决。

向法院时，要准备好相关的证据材料，并撰写。法院会根据证据和法律规定进行审理和判决。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审等活动。

需要注意的是，在整个过程中要保持冷静和理智，不要采取过激的行为。同时，要及时维护自己的权益，避免超过诉讼时效。

总之，即使没有加工合同，通过合理的方式收集证据并运用法律手段，依然有可能追回被拖欠的加工费。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二条

中华人民共和国民事诉讼法的任务，是保护当事人行使诉讼权利，保证人民法院查明事实，分清是非，正确适用法律，及时审理民事案件，确认民事权利义务关系，制裁民事违法行为，保护当事人的合法权益，教育公民自觉遵守法律，维护社会秩序、经济秩序，保障社会主义建设事业顺利进行。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。