法律解析：

一般情况下，工伤期间不应该扣奖金和绩效。

根据相关法律法规，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这里的原工资福利待遇，通常包括计时工资或者计件工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入。奖金和绩效也属于劳动者应得报酬的一部分。

在工伤期间，劳动者因受伤无法正常工作，但这并非其自身过错导致，而是因工作原因受伤。如果单位扣除奖金和绩效，会在一定程度上损害劳动者的合法权益。当然，如果奖金和绩效的发放有明确的考核标准和条件，且劳动者因工伤无法达到这些标准和条件，那么单位可以根据相关规定和制度进行合理的处理，但这种处理必须符合公平、合理的原则，并且要有充分的依据和说明。

此外，如果劳动者认为单位扣除奖金和绩效的行为不合理，可以通过与单位协商解决，或者向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。

总之，在处理工伤期间奖金和绩效的问题时，单位应当依法依规进行，保障劳动者的合法权益，同时劳动者也应当了解自己的权利，及时维护自己的权益。

法律依据：

《工伤保险条例》第三十三条