法律解析：

顾客消费后不给钱，可以先与顾客沟通协商，若协商不成，可以根据具体情况找公安机关或向法院提起诉讼。

当遇到顾客消费后不给钱的情况，首先应该尽量通过友好协商的方式来解决问题。可以礼貌地提醒顾客尚未支付款项，询问是否有遗忘或其他原因。如果顾客故意拒绝支付或者态度恶劣，那么就需要考虑采取进一步的措施。

如果顾客的行为涉嫌违法，比如恶意逃单、扰乱经营秩序等，那么可以向公安机关报案，由警方介入处理。公安机关会根据具体情况进行调查和处理，可能会对顾客进行警告、罚款或者其他相应的处罚。

如果这种情况属于一般的民事纠纷，协商和报警都无法解决问题时，就可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以向当地的法院，要求顾客支付所欠款项以及可能产生的利息和诉讼费用等。在提讼之前，需要准备好相关的证据，比如消费记录、与顾客沟通的记录等，以证明顾客确实存在未支付款项的事实。

总之，在面对顾客消费后不给钱的情况时，要保持冷静和理智，采取合理的措施来解决问题。同时，也要注意保护自己的合法权益，不要让自己的经济利益受到损失。

法律依据：

《治安管理处罚法》第二十六条　

有下列行为之一的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款：

（一）结伙斗殴的；

（二）追逐、拦截他人的；

（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的；

（四）其他寻衅滋事行为。