法律解析：

活体开蚌不退不换不一定合法，要具体情况具体分析。

活体开蚌不退不换是否合法不能一概而论，需要综合多方面因素来判断。要看商家在销售过程中是否明确告知了消费者该不退不换的规则。如果商家在消费者进行交易之前，以显著的方式明确告知了这一规则，且消费者知晓并同意，那么在这种情况下，不退不换可能具有一定的合法性。

如果商家没有提前明确告知，或者告知的方式不显著，导致消费者在不知情的情况下进行了交易，那么不退不换的规定可能就不合法。消费者享有知情权，商家有义务将重要的交易条件和规则清晰地告知消费者。

还需要考虑商品本身的性质和质量。如果开蚌后发现商品存在质量问题，比如蚌内物品与商家宣传严重不符，或者存在明显的瑕疵等，即使有不退不换的约定，消费者仍然有权依据相关法律法规要求商家承担责任，包括退换货、维修等。

在法律层面上，消费者权益保护法等相关法律旨在保护消费者的合法权益，确保市场交易的公平性和公正性。商家不能仅仅凭借单方面制定的不退不换规则来逃避应尽的责任。

总之，判断活体开蚌不退不换是否合法，需要综合考虑告知情况、商品质量等因素。消费者在遇到此类问题时，应及时维护自己的合法权益，可以通过与商家协商、向消费者协会投诉或寻求法律援助等方式来解决。消费者要增强自我保护意识，避免自身合法权益受到侵害。

法律依据：

《消费者权益保护法》第十六条

经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。

经营者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背法律、法规的规定。

经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。