如果在食品中吃出蟑螂，可以依据相关法律法规向商家或生产者进行索赔。

当遇到在食物中吃出蟑螂这种情况，消费者有权维护自身合法权益并进行索赔。要保留好相关证据，如含有蟑螂的食物、购买该食品的凭证等。这是后续维权的重要依据。

接下来，可以先与商家进行协商沟通，明确表达自己的诉求，包括金额、道歉等。根据《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

如果商家拒绝合理赔偿或协商无果，消费者可以向相关监管部门，如市场监督管理部门进行投诉举报，要求其介入调查并处理。同时，也可以考虑通过法律途径来解决，向法院。

在整个过程中，消费者要注意保持冷静和理性，依法依规进行维权。不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。证据的保留和合理的诉求是成功索赔的关键。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。