法律解析：

一个职工在特定情况下可以建立两份劳动关系。

在一般情况下，一个职工是可以同时与两个或多个用人单位建立劳动关系的。但这需要满足一定的条件和限制。

首先，职工建立的两份劳动关系不能相互冲突。这意味着工作时间、工作内容等方面不能存在严重的矛盾和冲突，以免影响到对各方工作的正常履行。

其次，后建立的劳动关系不能对先建立的劳动关系造成实质性的不利影响。比如不能因为新的工作而严重耽误了在先用人单位的工作任务。

另外，有些行业或岗位可能对兼职或多重劳动关系有特殊的规定和限制，职工需要遵守这些规定。例如，一些涉及到保密性、专业性很强的工作，可能不允许职工同时在其他单位从事类似工作。

从法律角度来看，法律并没有明确禁止职工建立多份劳动关系。然而，职工需要对其所有的劳动关系负责，确保履行各自的义务和责任。

对于用人单位来说，在招聘时应当了解职工是否已经存在其他劳动关系，并评估其对本单位工作可能产生的影响。同时，用人单位也应当在劳动合同中明确关于兼职等方面的规定。

总之，一个职工可以建立两份劳动关系，但需要综合考虑多方面因素，以确保各方的合法权益得到保障。在实践中，要根据具体情况进行分析和判断，避免出现法律风险和纠纷。

法律依据：

《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第三条

《中华人民共和国劳动合同法》第九十一条、第三十九条