销售伪劣产品罪中“明知”的界定通常要综合各种因素来判断，包括行为人的认知能力、进货渠道、销售价格、交易方式等。

在界定销售伪劣产品罪中的“明知”时，需要从多个方面进行考量。行为人的认知能力是重要因素之一。如果行为人具备相关专业知识或长期从事相关行业，那么其对产品质量是否合格应该有较为准确的判断能力。

进货渠道也能提供重要线索。如果是从不正规、不可信的渠道进货，或者进货价格明显低于正常市场价格，这可能表明行为人对产品的伪劣性质有所知晓。

销售价格也是一个关键因素。如果以远低于正常市场价格销售产品，很可能暗示行为人知道产品存在问题。

交易方式也不容忽视。例如，在隐蔽场所、非正常时间进行交易，或者采取一些规避监管的手段，都可能显示出行为人明知产品有问题而故意为之。

行为人的一贯表现、行业惯例等也可以作为参考。如果行为人以往有销售伪劣产品的行为，或者行业内普遍知晓某种情况属于伪劣产品，那么也可以推断其明知。

总之，判断销售伪劣产品罪中的“明知”不能仅仅依靠单一因素，而需要综合考虑各种情况，以形成一个较为完整和合理的判断。司法实践中，会根据具体案件的事实和证据来进行准确界定，以确保法律的公正适用。

《刑法》第一百四十条

生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。