法律解析：

八小时工作制通常不包括午休时间。

八小时工作制是指劳动者每天工作的时间不超过 8 小时。一般来说，这 8 小时是指纯粹的工作时间，不包含午休时间。午休时间是劳动者用于休息和用餐的时间，以恢复体力和精力，更好地进行下午的工作。

在实际工作中，午休时间的长短可能因单位规定、行业特点等因素而有所不同。有些单位可能会给予较长的午休时间，比如 1-2 个小时；而有些单位的午休时间可能较短，比如半个小时左右。但无论午休时间长短，它通常都被视为与工作时间分开的时间段。

在法律层面上，虽然八小时工作制不包括午休时间，但对于劳动者的工作时间和休息权利都有明确的规定和保障。用人单位需要确保劳动者的工作时间不超过法定上限，同时也要保障劳动者享有合理的休息和休假权利。如果用人单位违反相关规定，强制劳动者长时间工作而不给予足够的休息时间，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益。

此外，对于一些特殊行业或岗位，可能存在工作时间的特殊规定和安排。例如，一些轮班制工作可能会有不同的工作时间计算方式。在这种情况下，用人单位应当依法制定合理的工作时间制度，并向劳动者进行明确告知和解释。

总之，八小时工作制一般不包括午休时间，午休时间是劳动者应得的休息权利，用人单位应予以尊重和保障。劳动者也应当了解自己的权益，在遇到不合理的工作时间安排时，及时与用人单位沟通或寻求法律帮助。

法律依据：

《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。

第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。