法律解析：

入职后用人单位不签订劳动合同，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

根据我国《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

如果用人单位未按照法律规定与劳动者签订劳动合同，劳动者可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地的劳动监察部门举报用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行检查，责令其改正违法行为，并对其进行处罚。

2. 申请劳动仲裁：劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额。劳动争议仲裁委员会会根据双方提供的证据和事实进行审理，并作出裁决。

在进行投诉或申请仲裁时，劳动者需要准备好相关的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、招聘登记表等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及入职时间等信息。

需要注意的是，劳动争议的解决需要一定的时间和程序，劳动者在维护自己合法权益的过程中，要保持耐心和理性，依法依规进行维权。同时，劳动者也应该增强自己的法律意识，在入职时及时与用人单位签订劳动合同，明确双方的权利和义务，避免出现不必要的纠纷。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。