和员工签订劳动合同需要遵循一定的程序和原则，以确保合同的合法性和有效性。首先，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。其次，劳动合同应当具备以下条款：用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护；法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。此外，用人单位和劳动者应当在平等自愿、协商一致的基础上签订劳动合同。

签订劳动合同是用人单位和劳动者确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要法律行为。以下是和员工签订劳动合同的具体步骤和注意事项：

1. 确定签订劳动合同的时间：用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

2. 准备劳动合同文本：劳动合同应当采用书面形式，由用人单位提供。劳动合同文本应当符合法律法规的规定，具备必备条款。用人单位可以根据自身的实际情况，在不违反法律法规的前提下，制定一些个性化的条款，但这些条款不得损害劳动者的合法权益。

3. 向劳动者告知劳动合同的内容：用人单位在与劳动者签订劳动合同前，应当向劳动者如实告知工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬以及劳动者要求了解的其他情况。

4. 与劳动者协商劳动合同条款：用人单位和劳动者应当在平等自愿、协商一致的基础上签订劳动合同。对于劳动合同中的条款，双方应当进行充分的协商，达成一致意见。如果劳动者对某些条款有异议，用人单位应当进行解释和说明，尽量消除双方的分歧。

5. 签订劳动合同：用人单位和劳动者应当在劳动合同文本上签字或者盖章。劳动合同一式两份，用人单位和劳动者各执一份。用人单位应当将签订的劳动合同进行妥善保管，以备日后查阅。

6. 办理劳动合同备案手续：用人单位应当在签订劳动合同后，及时到劳动行政部门办理劳动合同备案手续。劳动合同备案可以加强对用人单位和劳动者劳动关系的管理，保障双方的合法权益。

总之，和员工签订劳动合同是一项重要的工作，用人单位应当认真对待，严格按照法律法规的规定和程序进行操作，确保劳动合同的合法性和有效性。同时，用人单位也应当加强对劳动合同的管理，及时处理劳动合同履行过程中出现的问题，维护劳动关系的和谐稳定。

《中华人民共和国劳动合同法》 第七条

用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。

《中华人民共和国劳动合同法》 第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。