一、签了劳动合同后是否可以随便走人

签了劳动合同后不可以随便走人。具体分析如下：

在劳动合同履行期间，劳动者与用人单位都应按照合同约定履行各自义务。若劳动者想要，需遵循一定的法律规定。

（一）试用期内，劳动者需提前三日通知用人单位，方可解除劳动合同。

（二）若已过试用期，劳动者应提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。在这三十日内，劳动者仍需按照用人单位要求履行工作职责，完成工作交接等。

当然，存在一些特殊情形，劳动者可随时解除劳动合同。例如用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件；未及时足额支付劳动报酬；未依法为劳动者缴纳社会保险费等。

用人单位与劳动者签订劳动合同是为了明确双方权利义务，保障稳定。劳动者随意走人，可能给用人单位带来损失，如影响正常生产经营、增加招聘及培训新员工成本等。因此，解除劳动合同需依法依规进行。

二、餐饮店没签劳动合同发生纠纷怎么办

餐饮店未签劳动合同发生纠纷，可按以下方式处理：

（一）协商解决。劳动者可与餐饮店负责人就工资、工作时间、劳动报酬等争议问题进行沟通协商，尝试达成一致解决方案，这是较为高效便捷的方式。

（二）申请。若协商不成，劳动者可向委员会申请仲裁。需准备能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。劳动仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行裁决。

（三）提起诉讼。若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定期限内向人民提起诉讼。在诉讼过程中，要充分提供证据支持自己的诉求。

此外，根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。劳动者可依法主张这一权益，维护自身合法利益。

三、没有签劳动合同急辞工扣多少工资

在没有签订劳动合同的情况下，用人单位急辞工扣工资的做法是缺乏法律依据的，一般不应随意克扣工资，但可能需根据具体情形分析。

（一）未签劳动合同本身就是用人单位的违法行为。根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。所以劳动者有权主张相应差额。

（二）关于急辞工，若劳动者急辞工给用人单位造成实际损失的，用人单位可要求劳动者赔偿损失，但需有充分证据证明损失的存在及具体数额，不能随意以急辞工为由大幅克扣工资。通常劳动者提前通知用人单位解除劳动合同是法定权利，即便急辞，只要完成必要的工作交接，用人单位应按劳动者实际工作天数支付相应工资。

总之，用人单位不能因急辞工而不合理扣工资，且还需承担未签劳动合同的法律责任。

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