可以，返聘的员工可以签订劳动合同。

返聘是指一名曾经离职的员工重新被雇佣，回到原来的工作岗位上继续工作。在某些情况下，企业可能会选择返聘离职员工，这有助于保持员工的稳定性和提高生产效率。当企业决定返聘员工时，签订劳动合同是非常重要的。

劳动合同是企业与员工之间约定劳动关系的法律文件，它规定了双方的权利和义务。无论是新员工还是返聘员工，都应该签订劳动合同以明确双方的权益和责任。返聘员工签订劳动合同的目的是为了确保双方的权益得到保障，以及明确工作内容、工作时间、工资待遇等事项。

在签订劳动合双方应该遵守劳动法律法规的规定。劳动法律法规保护员工的权益，规定了劳动合同的必要内容，如工作岗位、工作时间、工资待遇、休假制度等。返聘员工与企业之间的劳动关系应该按照劳动法律法规的规定进行约定，以保护双方的合法权益。

返聘员工签订劳动合同的过程与新员工类似。双方应明确工作内容和职责。返聘员工可能已经熟悉工作岗位和职责，但在返聘之后可能会有一些变化，双方需要就这些变化进行沟通和约定。双方应明确工作时间和工资待遇。返聘员工的工作时间和工资待遇应与其他员工一致，遵循公平公正的原则。双方应明确其他事项，如休假制度、保险待遇等。

签订劳动合同对于返聘员工和企业都有很多好处。对于返聘员工来说，签订劳动合同可以明确工作条件和待遇，保障自己的权益。对于企业来说，签订劳动合同可以规范员工的行为，明确双方的权责，避免纠纷的发生。劳动合同还有助于建立良好的劳动关系，提高员工的工作积极性和生产效率。

返聘员工可以签订劳动合同。签订劳动合同是保障双方权益的重要手段，也是构建良好劳动关系的基础。无论是新员工还是返聘员工，都应该在返聘之后与企业签订劳动合同，以确保双方的权益得到保障。