在中国，签订劳动合同是雇佣关系成立的基础。而根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险费，包括养老保险、失业保险、工伤保险、生育保险和医疗保险。因此，签劳动合同就上保险是必须的。

首先，根据《劳动合同法》第十三条的规定，用人单位与劳动者应当订立书面劳动合同。合同中应当明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等内容。这就意味着，用人单位在签订劳动合同时，必须将社会保险作为合同中的一项约定。

其次，根据《社会保险法》的规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险费。如果用人单位未按时足额缴纳社会保险费，将面临罚款、赔偿等法律责任。因此，用人单位必须在签订劳动合同时，明确约定缴纳社会保险费的责任和义务，以保证劳动者的权益。

最后，根据《劳动合同法》第四十二条的规定，用人单位应当保障劳动者的合法权益，提供必要的劳动保护和条件。其中，社会保险就是保障劳动者权益的重要手段之一。因此，用人单位在签订劳动合同时，必须将社会保险作为劳动保护的一项内容。

综上所述，签劳动合同就上保险是必须的。用人单位在签订劳动合同时，必须将社会保险作为合同中的一项约定，并明确约定缴纳社会保险费的责任和义务，以保障劳动者的权益。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》第十三条、第四十二条

《中华人民共和国社会保险法》