如果房产证未下来，夫妻双方想要离婚，可以采取以下步骤：

1. 寻求法律咨询：夫妻双方应该寻求专业的法律咨询，了解离婚的相关法律程序和权益保护。咨询律师可以帮助夫妻了解他们在房产分割和财产分配方面的权益。

2. 协商解决：夫妻双方可以尝试通过协商解决问题。他们可以商讨如何分配房产以及其他共同财产。如果双方能够达成一致意见，可以签署离婚协议书，并将其提交给法院进行审查和批准。

3. 调解程序：如果夫妻双方无法就房产分割达成一致意见，可以考虑通过调解程序解决争议。调解是一种非正式的解决争议的方法，可以通过第三方调解员的帮助，促使双方达成妥协。

4. 提起诉讼：如果协商和调解都无法解决争议，夫妻双方可以选择提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据相关法律规定和证据来判断房产的归属和财产分配。夫妻双方需要准备好相关证据，如房产证、购房合同、财产清单等。

5. 法院判决：最终，法院将根据相关法律和证据作出判决。如果法院判决夫妻双方离婚，但房产证仍未下来，法院可能会根据夫妻双方的权益作出临时安排，如委托第三方管理房产，直到房产证下来后再进行最终的分割。

如果房产证未下来，夫妻双方想要离婚，应该寻求法律咨询，并通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。在整个过程中，夫妻双方应保持冷静，尽量通过合理的方式解决问题，以保护双方的权益。