对于已经办理退休的人员在工作中发生工伤的情况，进行伤残等级鉴定的程序与一般在职员工的程序相同，受伤员工应当立即向所在单位报告，并按照《工伤保险条例》的规定，向所在地的社会保险行政部门提出工伤认定申请，一旦工伤认定成立，员工可以依据《工伤保险条例》和《职工工伤与职业病致残程度鉴定》等相关规定，向劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定。

建议参考：

在进行伤残等级鉴定的过程中，建议受伤员工收集和保留所有与工伤相关的证据，包括但不限于医疗记录、工伤认定书、工资条等，以便在鉴定过程中提供给鉴定委员会，建议员工咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分的保护和维护。

相关法条：

《工伤保险条例》第二十一条：“职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。”

《职工工伤与职业病致残程度鉴定》第十条：“职工工伤与职业病致残程度的鉴定，应当依据《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》进行。”

小编总结：

已经办理退休的员工在工作中发生工伤，同样享有工伤保险待遇，进行伤残等级鉴定的程序与在职员工相同，但需要注意的是，退休员工的工伤保险待遇可能有所不同，具体待遇应以当地社会保险行政部门的规定为准，在鉴定过程中，员工应当积极配合，确保鉴定结果的公正性和准确性，如果员工在工伤认定和伤残等级鉴定过程中遇到任何问题，应及时寻求专业法律援助。