如果包工头欠工人并打了，以下是一些可能有助于要回工资的方法：

1. 与包工头协商。这是较为温和的方式，尝试与其沟通，说明您的困难和需求，要求其按照欠条约定支付工资。

2. 向劳动监察部门投诉。部门有权对用人单位的劳动用工情况进行检查，您可以向他们反映情况，寻求帮助。

3. 申请劳动仲裁。准备好相关证据，如欠条、工作记录等，向机构申请仲裁。劳动仲裁具有，结果对双方有约束力。

4. 向法院提起诉讼。如果仲裁结果不满意或者包工头不履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

5. 寻求法律援助。如果您经济困难，可以向当地的法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律帮助。

在采取这些措施的过程中，要注意保存好相关的证据，包括欠条、工作记录、聊天记录等，以便更好地维护自己的。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。