工伤赔偿是指雇主根据法律规定，在雇员在工作过程中因工受伤或患病时，根据一定的标准和程序支付给受伤雇员的一定金额的赔偿金。除了医疗费、误工费等常见的赔偿项目外，工伤赔偿中还包括营养费。那么，工伤赔偿中的营养费应该如何确定呢？

营养费的定义

营养费是指受伤或患病的雇员因工致残或者丧失劳动能力，需要额外消耗一定数量的食物和营养品来维持身体健康的费用。营养费的目的是为了补偿受伤雇员因伤或病导致的身体机能下降、消耗增加等情况，确保其身体能够得到充分的营养补给。

营养费的计算方法

根据《劳动能力鉴定与评定暂行办法》的规定，营养费的计算方法如下：

1. 需要进行劳动能力鉴定和评定。根据受伤雇员的伤残程度、丧失的劳动能力比例等因素，由劳动能力鉴定委员会或相关部门进行评定。

2. 根据评定结果，确定受伤雇员的伤残等级。伤残等级是根据受伤雇员的伤残程度来划分的，一般分为一级至十级。

3. 根据伤残等级确定营养费的标准。不同的伤残等级对应不同的营养费标准，一般以月为单位进行计算。

4. 根据受伤雇员的伤残等级和标准，计算出应支付的营养费金额。

营养费标准的调整

营养费的标准一般由国家相关部门根据经济发展、物价水平等因素进行定期调整。不同地区和不同行业的营养费标准可能存在差异。

在确定营养费标准时，通常会考虑以下因素：

1. 受伤雇员的伤残等级：伤残等级越高，营养费标准越高。

2. 物价水平：物价水平的上涨可能会导致营养费标准的调整。

3. 工伤保险基金的可支付能力：工伤保险基金的可支付能力是确定营养费标准的重要参考因素之一。

工伤赔偿中的营养费是为了补偿受伤雇员因伤或病导致的身体机能下降、消耗增加等情况而设立的。营养费的计算方法主要根据受伤雇员的伤残等级和标准来确定，同时会考虑物价水平和工伤保险基金的可支付能力等因素。营养费标准一般由国家相关部门进行定期调整，以适应经济和社会的变化。