饭店食品安全主要由以下部门监管：

市场监督管理部门：负责对饭店食品安全进行日常检查，包括食品采购、制作、储存、销售等环节的监管，查处违规行为。

卫生健康部门：对饭店的卫生状况进行监督和指导，评估食品安全。

农业农村部门：监管食品原材料，特别是农产品的质量安全。

商务部门：在促进餐饮行业发展的同时，也协同参与食品安全的管理工作。

公安部门：对涉嫌食品安全犯罪的行为进行侦查和打击。

此外，消费者协会等也会发挥监督作用，保障消费者的。

《食品安全法》第五条

国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。

国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。