在日常生活中，当我们满心欢喜地购买食品，却发现食品未过期但已经发霉，这无疑是一件令人十分糟心的事情。那么，遇到这种情况，我们应该如何维护自己的合法权益呢？接下来就让我们一起深入探讨这个问题。

一、食品未过期，但发霉了怎么赔

首先，我们需要保留好相关的证据，比如购买食品的小票、发霉食品的原包装等。这是后续维权的重要依据。

其次，如果是在超市或者商场购买的食品，应当立即带着证据找到商家，向其说明情况并要求赔偿。根据《食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

另外，如果商家拒绝赔偿或者协商无果，我们可以向当地的市场监督管理部门投诉，他们会介入调查并进行相应的处理。

最后，如果情况较为严重，对我们的身体健康造成了损害，还可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的民事责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。

二、未过期食品发霉的原因

1. 储存条件不当。食品在运输、储存过程中，如果没有按照规定的条件存放，比如温度过高、湿度过大等，都可能导致食品在保质期内发霉。

2. 包装破损。食品的包装如果出现破损，外界的微生物就有可能进入食品内部，从而引起发霉变质。有些包装可能在生产过程中就存在微小的破损，不易被察觉，但在后续的储存和运输中逐渐影响食品质量。

3. 生产过程中的污染。食品在生产过程中，如果生产环境不卫生、设备未清洁干净或者生产工艺存在缺陷，都有可能导致食品在未过期前就出现发霉的情况。比如，一些食品加工企业没有严格执行卫生标准，导致细菌、霉菌等微生物在食品中滋生。

三、如何避免购买到未过期但发霉的食品

1. 选择正规渠道购买食品。正规的超市、商场等一般都有较为严格的食品质量把控体系，能够在一定程度上减少买到问题食品的风险。

2. 仔细检查食品的包装。在购买食品时，要仔细查看包装是否完好无损，有无胀气、漏液等情况。同时，还要注意查看食品的生产日期、保质期等信息。

3. 注意食品的储存条件。购买食品后，要按照食品包装上标注的储存条件进行存放，比如有些食品需要冷藏，有些需要避光保存等。

4. 观察食品的外观和气味。在食用食品前，可以先观察食品的外观是否正常，有无变色、发霉等情况，闻一闻食品是否有异味。如果发现异常，应立即停止食用。

总之，当我们遇到食品未过期但发霉的情况时，要勇敢地拿起法律武器维护自己的合法权益。同时，在日常生活中，我们也要注意食品的购买和储存，尽量避免类似问题的发生。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，获取更专业的帮助。