消费者在盒马平台购买牛奶时，如果出现缺货的情况，可以根据以下步骤进行：

1. 联系客服

致电盒马客服热线或通过盒马app联系在线客服。

向客服说明缺货情况，提供订单编号等相关信息。

2. 提供证据

截取缺货页面的截图或展示订单详情页面。

如果有货物到货后才取消订单，需要提供货到后的截图。

3. 协商赔偿

与客服协商赔偿方式，包括退款、重新发货或赠送优惠券等。

赔偿金额一般会根据缺货情况和消费者损失程度确定。

4. 处理结果

客服会记录赔偿方案，并通知消费者处理进度。

消费者需要及时关注订单状态，或再次联系客服确认赔偿结果。

常见赔偿方式：

全额退款：如果缺货商品无法补发，或消费者不想等待，可申请全额退款。

赠送优惠券：盒马可能会赠送优惠券作为补偿，用于下次购物。

积分补偿：盒马会员可能获得积分补偿，用于兑换商品或抵扣消费。

注意事项：

消费者需要在收到赔偿后及时核对，如发现有误，应立即联系客服。

赔偿标准可能有调整，消费者应以盒马客服提供的最终方案为准。

法律问题具有较强的专业性，如有疑问不知道如何处理，建议一对一咨询专业律师，欢迎在本站免费咨询律师，我们为你提供专业、详细的法律建议。