在日常生活中，食品安全至关重要。当我们发现所购买的食品不合格时，厂家应该如何进行呢？这是一个关系到消费者切身利益的重要问题，相信您也很想知道答案。

一、食品不合格厂家的赔偿

当食品被认定为不合格时，厂家需要承担相应的赔偿责任。首先，根据《食品安全法》的，消费者有权要求厂家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，即使您购买的不合格食品价格较低，也能获得至少一千元的赔偿。

其次，如果消费者因食用不合格食品导致身体健康受到损害，厂家还应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

此外，厂家还可能面临行政处罚，包括责令停产停业、吊销许可证等。在严重情况下，甚至可能构成刑事犯罪，相关责任人将被追究刑事责任。

二、如何确定食品不合格

要让厂家进行赔偿，首先得确定食品不合格。这通常需要通过专业的检测机构进行检测。检测的项目包括食品的成分、添加剂、微生物指标、重金属含量等。

如果检测结果显示食品不符合国家相关标准，就可以认定为不合格食品。消费者可以凭借检测报告向厂家提出赔偿要求。

同时，消费者在购买食品时，也应当注意查看食品的标签、保质期、生产日期等信息。如果发现食品存在包装破损、异味、变色等异常情况，也要警惕可能存在的质量问题。

三、如何维护自身权益

当遇到食品不合格的情况，消费者要坚定地维护自己的合法权益。首先，要保存好相关证据，如购买凭证、食品包装、剩余食品等。

然后，可以与厂家进行协商，要求其按照法律规定进行赔偿。如果协商不成，可以向消费者协会投诉，或者向市场监督管理部门举报。

也可以通过法律途径，向提讼，要求厂家承担赔偿责任。在整个过程中，消费者要保持理性和坚定，不要被厂家的各种借口和拖延所迷惑。

总之，食品不合格厂家必须承担赔偿责任，消费者要勇敢地拿起法律武器，维护自己的合法权益。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，免费提问获取更专业的帮助。