法律解析：

是否能胜诉不能一概而论，取决于多种因素。

如果打人者不承认打人，但有其他充分的证据能够证明其打人的事实，那么起诉是有可能胜诉的。比如有现场的监控清晰记录了打人的过程；有多位证人能够提供一致且可靠的证言，证明打人行为的发生；或者受伤者的伤情结果能够与被打这一事件形成合理的关联等。

然而，如果缺乏足够有力的证据，仅仅依靠受害人的陈述，胜诉的可能性就会降低。

在起诉过程中，法院会综合审查双方提交的证据以及陈述的合理性和可信度。如果证据充分、形成完整的证据链，足以证明打人事实的存在，那么即使打人者不承认，也可能胜诉。但如果证据不足，无法达到法律要求的证明标准，就可能面临的。

法律依据：

《民法典》第一千一百七十九条

侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。