法律解析：

持刀伤人是一种严重的行为，处置方式通常如下：

1. 立即报警。警方会迅速赶到现场，控制局面，保护受害者，并对犯罪嫌疑人进行抓捕。

2. 救治伤者。尽快将伤者送往医院进行紧急治疗，以保障其生命安全。

3. 警方侦查。对案件进行详细的调查，包括询问证人、收集证据等，以确定犯罪的性质、情节和责任人。

4. 司法程序。根据犯罪的严重程度，犯罪嫌疑人可能会被提起公诉。如果造成轻伤及以上后果，可能构成伤害罪，将受到刑事处罚。

在法律上，持刀伤人的量刑会根据伤者的伤情、犯罪的动机、手段、犯罪人的认罪态度等因素综合考量。

5. 民事。受害者有权要求犯罪嫌疑人进行民事赔偿，包括、误工费、等。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条

故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。

《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条

殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。有下列情形之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款：

（一）结伙殴打、伤害他人的；

（二）殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人的；

（三）多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的。