法律解析：

熟肉检测出亚硝酸盐，处罚会根据具体情况而定，可能涉及行政处罚，严重的可能构成刑事犯罪。

当熟肉被检测出含有亚硝酸盐时，处罚的方式和程度会受到多种因素的影响。首先要确定亚硝酸盐的含量是否超过了相关标准规定的限值。如果只是轻微超标，通常会由相关食品安全监管部门采取行政处罚措施。

行政处罚可能包括责令改正、罚款、没收违法所得、责令停产停业等。监管部门会根据违法行为的情节轻重、危害后果等因素来综合判定具体的处罚方式和力度。

然而，如果亚硝酸盐的含量严重超标，且对公众健康构成了重大威胁，那么就可能涉及刑事犯罪。在这种情况下，相关责任人可能会面临刑事指控和法律制裁。

此外，还需要考虑熟肉的生产、销售等环节。如果是生产者故意添加过量亚硝酸盐以改善外观或延长保质期等不当目的，那么其行为的性质将更为严重，处罚也会相应加重。

对于销售者而言，如果其在不知情的情况下销售了含有超标亚硝酸盐的熟肉，可能会减轻处罚，但仍需承担一定的责任。如果明知熟肉存在问题仍进行销售，处罚也会较为严厉。

总之，对于熟肉检测出亚硝酸盐的情况，要依据具体事实和法律规定来确定处罚，以保障公众的食品安全和身体健康。食品安全是至关重要的，任何违反食品安全规定的行为都应该受到严肃处理。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第一百四十四条

在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。