法律解析：

不实习不给毕业证的做法不一定犯法，但可能存在不合理之处。

学校要求学生参加实习并将其与毕业证挂钩，需要具体情况具体分析。从教育管理的角度来看，实习可能是教学计划的一部分，旨在让学生通过实践获得更深入的专业知识和技能，增强就业竞争力。在这种情况下，如果学生没有完成实习环节，学校有权根据相关规定和教学要求，不颁发毕业证。

然而，如果学校强制学生到指定单位实习，且存在不合理的收费或其他不当行为，可能会引发争议。如果学校以实习为借口，故意刁难学生或存在其他违规行为，导致学生无法正常获得毕业证，那么学生可以通过合法途径维护自己的权益。

学生可以先与学校进行沟通和协商，了解具体的实习要求和毕业证颁发政策。如果认为学校的做法不合理，可以向学校的上级主管部门或教育行政部门反映情况，寻求帮助和解决方案。在某些情况下，学生还可以通过法律途径，如提起行政诉讼等，来维护自己的合法权益。

总之，判断不实习不给毕业证是否犯法需要综合考虑多方面因素。学校在制定相关政策时，应该遵循教育规律和法律法规，保障学生的合法权益；学生也应该积极配合学校的教学安排，努力完成实习任务，以顺利获得毕业证。同时，双方在出现分歧时，应该通过合理的方式进行沟通和解决，避免矛盾激化。

法律依据：

《职业学校学生实习管理规定》 第二条

本规定所指职业学校学生实习，是指实施全日制学历教育的中等职业学校和高等职业学校学生（以下简称职业学校）按照专业培养目标要求和人才培养方案安排，由职业学校安排或者经职业学校批准自行到企（事）业等单位（以下简称实习单位）进行专业技能培养的实践性教育教学活动，包括认识实习、跟岗实习和顶岗实习等形式。

认识实习是指学生由职业学校组织到实习单位参观、观摩和体验，形成对实习单位和相关岗位的初步认识的活动。

跟岗实习是指不具有独立操作能力、不能完全适应实习岗位要求的学生，由职业学校组织到实习单位的相应岗位，在专业人员指导下部分参与实际辅助工作的活动。