法律解析：

变更劳动内容，劳动者在一定条件下可以解除劳动合同。

劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。当用人单位变更劳动内容时，如果这种变更对劳动者产生实质性的不利影响，且未经过劳动者同意，劳动者有权依据相关法律规定解除劳动合同。

变更劳动内容如果涉及到工作岗位、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键要素的重大变化，可能会严重影响劳动者的生活和工作安排。例如，将劳动者从熟悉的岗位调到完全不熟悉且难度较大的岗位，或者大幅降低劳动报酬等。

如果用人单位的变更行为违反了劳动合同的约定，劳动者也可以主张解除合同。例如，合同明确约定工作地点在 A 地，而用人单位单方面要求劳动者到 B 地工作。

变更后的劳动内容如果使劳动者面临更高的职业风险或对其身体健康造成潜在威胁，劳动者同样可以拒绝并解除劳动合同。

然而，劳动者在主张解除劳动合同时，需要注意以下几点：一是要保留好相关证据，证明用人单位的变更行为不合理；二是要按照法律规定的程序进行，提前通知用人单位；三是要确保解除劳动合同的理由合法、充分。

总之，变更劳动内容时劳动者是否能解除劳动合同，需要综合考虑变更的具体情况和对劳动者的影响等因素。如果劳动者认为自身合法权益受到侵害，应通过合法途径维护自己的权益。劳动者要增强法律意识和自我保护意识，避免自身权益受到不必要的损害。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第三十五条

用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。

变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

《中华人民共和国劳动法》 第十七条

订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。

劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。