法律解析：

手筋挑断通常会构成比较严重的伤残等级，具体级别需要经过专业的司法鉴定来确定。

手筋挑断是一种严重的伤害情况，对伤者的手部功能会产生重大影响。伤残等级的评定是一个复杂且专业的过程，需要综合考虑多个因素，如损伤的具体部位、程度、治疗后的恢复情况以及对日常生活和工作能力的影响等。

一般来说，手筋挑断可能导致手部的运动功能受限、感觉障碍、精细动作能力下降等一系列问题。在司法鉴定中，会依据相关的标准和规范，对这些方面进行细致的评估和测量。

伤残等级的划分通常从一级到十级，一级表示最严重的伤残，十级相对较轻。手筋挑断后，如果恢复情况不佳，手部功能严重受损，可能会被评定为较高的伤残等级。然而，具体的等级确定必须由具备资质的司法鉴定机构和专业人员进行操作。

在涉及此类伤害的案件中，及时进行司法鉴定非常重要。这不仅有助于确定伤残等级，为等法律事宜提供依据，也能更准确地了解伤者的状况，以便制定合适的康复和治疗方案。同时，对于伤者来说，要积极配合治疗和康复训练，尽可能地恢复手部功能，减少伤残带来的影响。

需要强调的是，不同地区、不同鉴定机构在具体操作和评定标准上可能存在一定差异，因此，准确的伤残等级应以专业司法鉴定的结果为准。

法律依据：

《人体损伤致残程度分级》 4.1

应以损伤治疗后果或者结局为依据，客观评价组织器官缺失和/或功能障碍程度，科学分析损伤与残疾之间的因果关系，实事求是地进行鉴定。

受伤人员符合两处以上致残程度等级者，鉴定意见中应该分别写明各处的致残程度等级。

4.2

应在原发性损伤及其与之确有关联的并发症治疗终结或者临床治疗效果稳定后进行鉴定。

4.4

本标准将人体损伤致残程度划分为10个等级，从一级（人体致残率100%）到十级（人体致残率10%），每级致残率相差10%。致残程度等级划分依据见附录A。

4.5

依据人体组织器官结构破坏、功能障碍及其对医疗、护理的依赖程度，适当考虑由于残疾引起的社会交往和心理因素影响，综合判定致残程度等级。