法律解析：

可以通过与厂家沟通、向相关部门投诉等方式来促使厂家出具鉴定证明。

当发现卖到假酒时，要让厂家出具鉴定证明可以采取以下步骤。首先，尽可能收集和保留所有与假酒相关的证据，包括购买凭证、酒的包装、剩余的酒等。这将对后续的处理非常重要。

然后，尝试直接与厂家取得联系。可以通过厂家的官方网站查找联系方式，如客服电话、邮箱等。向厂家详细说明情况，提供相关证据的照片或扫描件，明确表示希望厂家出具鉴定证明。在沟通中要保持冷静和理性，强调这对解决问题的重要性。

如果厂家拒绝配合或拖延处理，可以考虑向当地的市场监督管理部门或消费者协会等相关机构投诉。这些机构有权对厂家进行调查和督促，促使厂家重视并积极处理此事。

同时，也可以通过法律途径来维护自己的权益。可以咨询专业，了解相关的法律规定和维权策略。在法律的压力下，厂家可能会更愿意配合出具鉴定证明。

此外，还可以联合其他受到类似问题困扰的商家或消费者，共同向厂家施压。人多力量大，这样可以引起厂家更大的重视。

总之，要让厂家出具鉴定证明需要坚持不懈地努力和采取多种措施。通过合法、合理的途径，维护自己的合法权益和商业利益。

法律依据：

《中华人民共和国消费者权益保护法》 第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。