法律解析：

骨折和脱臼的伤情鉴定级别需要根据具体情况来综合判定，不能一概而论。

骨折和脱臼的伤情鉴定是一个复杂且专业的过程，涉及到多个因素。首先，要明确损伤的部位、程度、治疗方式以及恢复情况等。不同部位的骨折和脱臼在鉴定级别上可能存在较大差异。

例如，一些较为轻微的骨折，如手指、脚趾等部位的线性骨折，可能鉴定级别相对较低；而对于一些重要部位的严重骨折，如脊柱骨折、骨盆骨折等，可能鉴定级别较高。脱臼的情况也是如此，单纯的关节脱臼经过复位后恢复良好的，可能级别不高，但如果伴有严重的并发症或造成了长期的功能障碍，鉴定级别也会相应提高。

此外，伤情鉴定还需要依据相关的鉴定标准和程序进行。通常会由专业的司法鉴定机构或有资质的鉴定人员进行评估。他们会综合考虑病历资料、影像学检查结果、临床体征等多方面因素，以确定准确的伤情鉴定级别。

在实际操作中，还需要注意的是，伤情鉴定的结果对于法律责任的认定、等方面具有重要意义。如果涉及到法律纠纷或赔偿问题，建议及时咨询专业，以便更好地维护自己的权益。同时，患者应积极配合治疗，按照医生的建议进行康复训练，以促进身体的恢复，这也可能对最终的鉴定结果产生影响。

法律依据：

《司法鉴定程序通则》 第十四条

司法鉴定机构应当对委托鉴定事项、鉴定材料等进行审查。对属于本机构司法鉴定业务范围，鉴定用途合法，提供的鉴定材料能够满足鉴定需要的，应当受理。对于鉴定材料不完整、不充分，不能满足鉴定需要的，司法鉴定机构可以要求委托人补充；经补充后能够满足鉴定需要的，应当受理。

第二十三条

司法鉴定人进行鉴定，应当依下列顺序遵守和采用该专业领域的技术标准、技术规范和技术方法：

（一）国家标准；

（二）行业标准和技术规范；

（三）该专业领域多数专家认可的技术方法。