法律解析：

如果被告不出庭，法院可能会根据具体情况进行处理，可能会缺席判决。

在变更抚养权的案件中，被告不出庭是一种比较常见但也较为复杂的情况。首先需要明确的是，被告有义务按照传票指定的时间和地点出庭应诉。如果被告无正当理由不出庭，法院有权依法进行缺席审判。

然而，法院在进行缺席判决时会非常谨慎。法院会审查原告提供的证据是否充分、确凿，以确定是否足以支持变更抚养权的请求。如果证据充分，法院可能会根据法律和实际情况作出变更抚养权的判决；如果证据不足，法院可能会驳回原告的请求。

对于原告来说，在被告不出庭的情况下，应当尽可能全面、准确地提供证据，以证明变更抚养权的必要性和合理性。这些证据可以包括但不限于：子女的意愿（如果子女具备一定的表达能力）、被告不适合继续抚养子女的证据（如虐待、遗弃、犯罪等行为）、原告自身具备更好抚养条件的证据（如稳定的收入、良好的居住环境、健康的身心状况等）。

同时，法院也会考虑子女的最佳利益原则。即使被告不出庭，法院也会从保障子女的身心健康、生活和教育等方面进行综合考量，以作出最有利于子女的判决。

如果被告不出庭是因为客观原因导致的，如患病、遇到不可抗力等情况，被告可以向法院申请延期审理。法院会根据具体情况决定是否准许延期。

总之，在法院变更抚养权被告不出庭的情况下，法院会依法进行处理。原告应当积极提供证据，法院会综合考虑各种因素，以作出公正、合理的判决。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百一十二条

人民法院对必须到庭的被告，经两次传票传唤，无正当理由拒不到庭的，可以拘传。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百四十七条

被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。