法律解析：

高利息借钱不还，出借人可以通过协商、调解、诉讼等方式来维护自身权益。

当遇到高利息借钱不还的情况时，首先要明确相关法律规定。对于民间借贷，法律保护的利率上限是有明确规定的。如果约定的利息超过法律规定的上限，超出部分通常不受法律保护。

在处理这种情况时，可以先尝试与借款人进行友好协商，了解其不还款的原因，看是否能够达成新的还款协议。如果协商不成，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。

如果以上方法都无法解决问题，出借人可以向有管辖权的人民法院。在诉讼过程中，要注意收集和整理相关证据，如、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在。同时，要根据法律规定，准确计算本金和合法利息。

在法院判决生效后，如果借款人仍然不履行还款义务，出借人可以申请强制执行。法院会通过查封、扣押、冻结借款人的财产等方式，来保障出借人的合法权益。

需要强调的是，在处理这类问题时，要依法依规进行，避免采取过激或非法的手段。同时，在出借资金时，也要谨慎考虑，了解借款人的信用状况和还款能力，避免陷入不必要的纠纷。出借有风险，决策需谨慎。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第六百八十条

禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。

借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。

借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。