起诉欠钱不还的外地人，通常需要准备好相关证据、撰写起诉状、确定管辖法院、向法院递交材料、等待开庭审理等程序。

要收集和整理好能够证明对方欠钱事实的证据，如、转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将是支持诉求的关键。

撰写。状应明确写出原告与被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。

接着，确定管辖法院。一般原则是“原告就被告”，即到被告住所地的，但也有特殊情况，比如借款合同可以在合同履行地法院起诉等。

向法院递交起诉状和相关证据材料，缴纳诉讼费。法院会对材料进行审查，符合条件的会受理案件。

在受理后，等待法院安排开庭审理。在庭审过程中，要充分陈述自己的观点和证据，进行举证、质证和辩论。

法院会根据双方的证据和陈述作出判决。如果胜诉，对方仍不还钱，可以申请强制执行。

需要注意的是，整个诉讼过程可能会比较复杂和耗时，并且需要一定的法律知识和经验。如果自己不熟悉相关法律规定和程序，建议咨询专业或寻求法律援助，以确保自己的合法权益得到有效维护。同时，在起诉前要仔细评估诉讼成本和风险，确保起诉是一个明智的选择。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。