钱一直不还超过三年，出借人可以通过诉讼等方式来维护自己的合法权益。

当遇到钱一直不还且超过三年的情况时，首先要明确是否存在诉讼时效中断或中止的情形。如果在这三年期间，出借人有向借款人主张还款，或者借款人有部分还款等能够引讼时效中断的事由，那么诉讼时效可以重新计算。

如果不存在上述情形，诉讼时效确实已经经过，也并非意味着出借人的权利就完全丧失了。借款人如果自愿履行还款义务，法律也是允许的。

此时，出借人仍然可以尝试与借款人沟通协商，让其尽快还款。可以通过书面函件、电话沟通等方式明确还款要求。

如果协商无果，出借人可以考虑向法院。虽然诉讼时效已过可能存在一定风险，但法院也会根据具体情况进行审查和判断。

在诉讼过程中，出借人要尽可能提供充分的证据，如借款合同、、转账记录、催款记录等，以证明借款事实和自己的主张。

同时，出借人也应该注意，即使最终通过诉讼获得了胜诉判决，还需要关注判决的执行情况，确保能够真正收回欠款。

总之，对于钱一直不还超过三年的情况，出借人要积极采取措施维护自己的权益，不要轻易放弃。同时，在借款时，出借人也应该注意保留好相关证据，以避免日后出现纠纷时处于不利地位。

《中华人民共和国民法典》 第一百八十八条

向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。

诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。