法律解析：

跟员工签的合同主要有劳动合同和劳务合同。

在企业与员工的关系中，通常会签订以下两种主要类型的合同。

劳动合同是最为常见的一种。这是用人单位与劳动者确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。通过劳动合同，明确了员工的工作内容、工作条件、工作时间、工资待遇、社会保险等一系列重要事项。劳动合同对于保障员工的合法权益具有重要意义，它规定了用人单位应当履行的义务，如按时支付工资、提供安全的工作环境等。同时，也对员工提出了相应的要求，如遵守公司规章制度、完成工作任务等。

劳务合同则与劳动合同有所不同。劳务合同一般是平等主体的公民之间、法人之间、公民与法人之间，以提供劳务为内容而签订的协议。劳务合同中，双方更多地强调劳务的提供和报酬的支付，对于劳动者的权益保障相对较弱。劳务关系中的劳动者不享受用人单位的福利待遇，如社会保险等。劳务合同常见于一些临时性、季节性或者特定项目的工作中。

总之，用人单位与员工签订何种合同，需要根据具体情况来确定。在实际操作中，要严格按照法律法规的要求，确保合同的合法性和有效性，以避免可能出现的法律风险。

法律依据：

《劳动合同法》第十六条

劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。

劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

第十二条

劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。