法律解析：

如果在饭店喝到过期酒，可以采取以下措施：首先，保留证据，包括酒品及相关凭证；其次，与饭店协商解决；若协商不成，可向相关部门投诉或通过法律途径维护自身权益。

在饭店遇到喝到过期酒的情况，消费者应冷静应对。第一步，务必保留好相关证据。这包括那瓶过期的酒，最好不要让其被饭店工作人员拿走或更换掉，还有消费的小票等能证明在此饭店消费该酒的凭证。这些证据对于后续的处理至关重要。第二步，及时与饭店进行沟通和协商。向饭店指出所喝到的酒是过期的，要求其给出合理的解决方案，比如更换合格的酒品、给予一定的折扣或等。如果饭店能够积极处理并满足合理要求，事情可能就可以较为顺利地解决。如果饭店拒绝处理或处理方式不能令消费者满意，第三步，消费者可以向相关部门进行投诉。比如市场监督管理部门等，让他们介入调查和处理，对饭店的这种行为进行监管和处罚。如果通过上述途径仍未能解决问题，或者消费者认为自身权益受到了较大损害，第四步，消费者还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。可以向法院，要求饭店承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。总之，消费者在饭店喝到过期酒，要懂得运用合法途径来保障自己的权益。

法律依据：

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。