如果顾客吃完饭没付钱就走了，可以采取以下措施，如联系顾客、保留证据、视情况决定是否报警等。

当遇到这种情况，首先不要惊慌。先尽量回忆该顾客的特征，包括外貌、穿着等，以便后续寻找。接下来，可以查看店内是否有监控录像，如有，及时保存相关视频资料，这将是重要的证据。然后尝试通过各种途径联系该顾客，比如顾客是会员，可通过会员信息联系；或者通过其点餐时留下的联系方式联系。

如果能联系上顾客，应礼貌地提醒其未付餐费，并说明情况，通常情况下顾客可能是无意遗忘，会回来补上费用。

若无法联系上顾客，且餐费金额较大，可考虑报警处理。向警方提供详细的信息和证据，警方会根据具体情况进行处理。

同时，也要反思自身在经营过程中是否存在管理漏洞，比如结账流程是否清晰明确，服务员是否有及时提醒顾客结账等。之后可以完善相关制度和流程，以避免类似情况再次发生。

总之，面对这种情况要冷静处理，依法依规维护自己的权益。同时，也要以平和的心态看待，毕竟这种情况可能只是个别人的行为，不要因此影响到正常的经营和对其他顾客的服务态度。保持理性和专业是非常重要的。

《治安管理处罚法》第二十六条

有下列行为之一的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款：

（一）结伙斗殴的；

（二）追逐、拦截他人的；

（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的；

（四）其他寻衅滋事行为。