如果顾客吃完饭没付钱就走了，您可以采取以下措施。

1. 尝试联系顾客。查看店内的监控，获取顾客的外貌特征、同行人员等信息。如果顾客是通过在线平台预订或者点餐留下了联系方式，尝试通过电话或短信与对方沟通，礼貌地说明情况并请求支付餐费。

2. 报警处理。如果涉及金额较大，且无法自行联系到顾客解决问题，可以向当地警方报案。提供相关的证据，如监控录像、消费记录等，让警方协助处理。

3. 吸取教训，加强管理。在店内完善付款流程和提示，例如在餐桌上放置明显的付款提示牌，或者在顾客用餐结束后及时送上账单并提醒付款。同时，员工提高服务意识，及时关注顾客的付款情况。

需要注意的是，在处理过程中要保持冷静和理性，避免与顾客发生冲突，以合法、合理的方式解决问题。

《治安管理处罚法》第二十六条

有下列行为之一的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款：

（一）结伙斗殴的；

（二）追逐、拦截他人的；

（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的；

（四）其他寻衅滋事行为。