法律解析：

售卖过期食品违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。

售卖过期食品是一种严重违反法律法规且危害公众健康的行为。这直接触犯了《食品安全法》。该法旨在保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。过期食品可能存在变质、滋生细菌等问题，食用后会对人体健康造成严重威胁，如导致食物中毒、肠胃疾病等。

根据食品安全法的规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。禁止生产经营超过保质期的食品。如果违反了这些规定，将面临相应的法律责任。

法律责任可能包括行政处罚，如没收违法所得、罚款等。情节严重的，还可能吊销许可证。如果因为售卖过期食品给消费者造成了人身损害或财产损失，还需要承担民事责任。在某些情况下，甚至可能构成刑事犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

这充分体现了国家对食品安全的高度重视和严格监管，以确保消费者能够获得安全、可靠的食品。食品经营者必须严格遵守法律法规，确保所售食品在保质期内且符合安全标准。消费者也应增强自我保护意识，购买食品时注意查看保质期等信息，发现问题及时举报。只有全社会共同努力，才能有效保障食品安全。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第五十四条

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。