法律解析：

如果 70 岁老人打人后不赔偿，可以通过法律途径来解决，比如向法院提起诉讼。

当遇到 70 岁老人打人且不的情况时，首先要保持冷静，不要采取过激的行为。以下是一些可以考虑的处理方式。

收集证据是非常重要的一步。包括但不限于现场的证人证言、相关的视频监控、医疗诊断记录等，这些证据将有助于后续的法律程序。

可以尝试与老人或其家属进行沟通协商，明确说明赔偿的合理性和必要性，看是否能够通过协商解决问题。如果协商无果，可以考虑寻求法律帮助。

向当地的公安机关报案，让警方介入调查。警方会根据具体情况进行处理，可能会对老人进行相应的处罚。

接着，可以向法院提起民事诉讼，要求老人承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，要充分准备证据，阐述自己的诉求和理由。

需要注意的是，虽然老人可能年龄较大，但在法律面前是平等的，不能因为年龄而免除其应承担的法律责任。同时，也要考虑到老人的实际经济状况和履行能力。

在整个处理过程中，要依法依规进行，不要采取非法或不当的手段。通过合法途径来维护自己的权益，才能确保问题得到妥善解决。

社会也应该加强对老年人的教育和引导，提高他们的法律意识和道德素质，减少此类事件的发生。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千一百七十九条

侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。