法律解析：

要告用人单位不签劳动合同，通常需要能证明存在劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。

当劳动者打算用人单位未签订劳动合同时，以下这些证据可能会起到关键作用。

首先是工资支付凭证，如工资条、银行转账记录等，这能直接证明劳动者获得了用人单位支付的报酬，从而建立起与用人单位的经济联系。

工作证、工作服等能表明劳动者身份及与用人单位关系的物品也是重要证据。

考勤记录可以证明劳动者实际为用人单位提供劳动的时间和规律。

还有同事的证言，他们作为与劳动者共同工作的人，能够证实劳动者在用人单位的工作情况。

与工作相关的邮件、短信、微信聊天记录等也可能成为有力证据，特别是涉及工作安排、工作成果汇报等内容的交流。

一些用人单位要求劳动者签署的文件，如入职申请表、培训协议等，只要包含能体现双方关系的信息，同样可以作为证据。

需要注意的是，劳动者应尽可能全面地收集证据，以形成完整的证据链，增强自己的诉讼请求的可信度和说服力。同时，证据的收集和保存要符合法律规定，确保证据的合法性和有效性。

法律依据：

《关于确立劳动关系有关事项的通知》第二条

用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：

（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；

（二）用人单位向劳动者发放的"工作证"、"服务证"等能够证明身份的证件；

（三）劳动者填写的用人单位招工招聘"登记表"、"报名表"等招用记录；

（四）考勤记录；

（五）其他劳动者的证言等。

其中，（一）、（三）、（四）项的有关凭证由用人单位负举证责任。